فرآوری قهوه یکی از مهمترین مراحل در تولید قهوه است که تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دارد. در این مقاله به بررسی روشهای مختلف فرآوری قهوه میپردازیم.
فرآوری شسته (Washed Process)
در این روش، میوه قهوه از دانه جدا میشود و سپس دانهها شسته و خشک میشوند.
ویژگیهای قهوه شسته
- طعم تمیز و واضح
- اسیدیته بالا
- طعمهای میوهای و گلدار
- بادی سبک تا متوسط
مناسب برای
قهوههای شسته برای کسانی که طعمهای واضح و تمیز را ترجیح میدهند ایدهآل هستند. این روش برای قهوههای اتیوپیایی و کنیایی رایج است.
فرآوری طبیعی (Natural Process)
در این روش، میوه قهوه به همراه دانه خشک میشود و سپس میوه از دانه جدا میشود.
ویژگیهای قهوه طبیعی
- طعمهای میوهای قوی
- بادی کامل
- شیرینی بالا
- طعمهای توتفرنگی و بلوبری
مناسب برای
قهوههای طبیعی برای کسانی که طعمهای میوهای و شیرین را ترجیح میدهند مناسب هستند. این روش برای قهوههای برزیلی و اتیوپیایی رایج است.
فرآوری عسلی (Honey Process)
در این روش، پوست میوه جدا میشود اما مقداری از گوشت میوه (mucilage) روی دانه باقی میماند و سپس خشک میشود.
ویژگیهای قهوه عسلی
- تعادل بین شسته و طبیعی
- شیرینی متوسط
- بادی کامل
- طعمهای کاراملی و میوهای
انواع فرآوری عسلی
- عسلی سفید: کمترین mucilage
- عسلی زرد: مقدار متوسط mucilage
- عسلی قرمز: مقدار زیاد mucilage
- عسلی سیاه: بیشترین mucilage
فرآوری بیهوازی (Anaerobic Process)
این روش جدیدتر است که در آن دانهها در محیط بدون اکسیژن فرآوری میشوند.
ویژگیهای قهوه بیهوازی
- طعمهای پیچیده و منحصر به فرد
- اسیدیته درخشان
- طعمهای شرابی و تخمیری
- بادی کامل
تأثیر فرآوری بر طعم
هر روش فرآوری طعم خاصی به قهوه میدهد:
- شسته: طعم تمیز و اسیدیته بالا
- طبیعی: طعم میوهای و شیرین
- عسلی: تعادل بین شسته و طبیعی
- بیهوازی: طعمهای پیچیده و منحصر به فرد
D/N Coffee و فرآوری قهوه
در D/N Coffee، ما قهوههایی با روشهای مختلف فرآوری از شسته و طبیعی تا عسلی و بیهوازی ارائه میدهیم. ما با کشاورزانی کار میکنیم که از بهترین روشهای فرآوری استفاده میکنند تا قهوههایی با کیفیت استثنایی به شما ارائه دهیم.
اگر میخواهید قهوههایی با روشهای مختلف فرآوری را امتحان کنید، به صفحه اصلی D/N Coffee مراجعه کنید. ما قهوههای شسته با طعم تمیز، قهوههای طبیعی با طعم میوهای و قهوههای عسلی با طعم متعادل در اختیار داریم.
نتیجهگیری
روش فرآوری تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد. با آزمایش روشهای مختلف میتوانید روش مورد علاقه خود را پیدا کنید. در D/N Coffee، ما با ارائه قهوههایی با روشهای مختلف فرآوری، این امکان را برای شما فراهم کردهایم تا تجربههای متنوعی از نوشیدن قهوه داشته باشید.