رست قهوه یکی از مهمترین مراحل در تولید قهوه است که تأثیر مستقیمی بر طعم، عطر و بادی نهایی قهوه دارد. در این مقاله به بررسی انواع رست قهوه و ویژگیهای هر کدام میپردازیم.
رست روشن (Light Roast)
رست روشن که به آن سینامون یا نیو انگلند هم گفته میشود، در دمای پایینتر و زمان کوتاهتری انجام میشود. این نوع رست طعمهای اصلی دانه قهوه را حفظ میکند.
ویژگیهای رست روشن
- رنگ روشن و قهوهای روشن
- اسیدیته بالا و درخشان
- بادی سبک تا متوسط
- طعمهای میوهای و گلدار
- کافئین بیشتر
مناسب برای
رست روشن برای قهوههای تخصصی با خاستگاههای خاص مانند اتیوپی و کنیا ایدهآل است. این رست برای روشهای دمآوری فیلتری مانند کمکس و وی 60 مناسب است.
رست متوسط (Medium Roast)
رست متوسط که به آن آمریکن یا سیتی هم گفته میشود، متعادلترین نوع رست است که بین طعمهای اصلی و کاراملی تعادل برقرار میکند.
ویژگیهای رست متوسط
- رنگ قهوهای متوسط
- اسیدیته متعادل
- بادی متوسط تا کامل
- طعمهای کاراملی و شکلاتی
- کافئین متوسط
مناسب برای
رست متوسط برای اکثر روشهای دمآوری مناسب است و برای کسانی که تازه شروع به نوشیدن قهوه تخصصی کردهاند ایدهآل است.
رست تیره (Dark Roast)
رست تیره که به آن فرنچ یا ایتالیایی هم گفته میشود، در دمای بالا و زمان طولانیتری انجام میشود و روغنهای قهوه به سطح میآیند.
ویژگیهای رست تیره
- رنگ تیره و براق
- اسیدیته پایین
- بادی سنگین
- طعمهای دودی و تلخ
- کافئین کمتر
مناسب برای
رست تیره برای اسپرسو و فرنچ پرس مناسب است. این رست طعمهای اصلی دانه را از بین میبرد و طعم رست غالب میشود.
نکات مهم در انتخاب رست
هنگام انتخاب رست قهوه، باید به چند نکته توجه کنید:
- سلیقه شخصی: اگر طعمهای میوهای را ترجیح میدهید، رست روشن انتخاب کنید
- روش دمآوری: رست روشن برای فیلتر، رست تیره برای اسپرسو
- زمان روز: رست روشن برای صبح، رست تیره برای عصر
- تازگی: قهوه باید تازه رست شده باشد (حداکثر 2-3 هفته)
D/N Coffee و رست قهوه
در D/N Coffee، ما قهوههای خود را با دقت رست میکنیم تا بهترین طعم را برای شما به ارمغان بیاوریم. ما انواع مختلف رست از روشن تا تیره را برای سلیقههای مختلف ارائه میدهیم.
اگر به دنبال قهوههای با رست خاص هستید، به صفحه اصلی D/N Coffee مراجعه کنید. ما قهوههایی با رست روشن برای طعمهای میوهای، رست متوسط برای طعمهای متعادل و رست تیره برای طعمهای قوی در اختیار داریم.
نتیجهگیری
هر نوع رست ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارد و برای سلیقه و روش دمآوری خاصی مناسب است. با آزمایش انواع مختلف رست میتوانید رست مورد علاقه خود را پیدا کنید. در D/N Coffee، ما با ارائه انواع مختلف رست، این امکان را برای شما فراهم کردهایم تا قهوه مناسب خود را پیدا کنید.